Аминокислоты — это органические соединения, которые служат основным строительным материалом для всех белков в живых организмах. Их часто называют «кирпичиками» тела: подобно тому, как из букв складываются слова, из различных цепочек аминокислот организм собирает мышечную ткань, внутренние органы, кожу, волосы, а также ферменты и гормоны.
Как устроена аминокислота
С химической точки зрения молекула любой аминокислоты состоит из обязательных элементов:
Классификация аминокислот
В природе существуют сотни аминокислот, но в генетическом коде человека и для построения белков используются всего 20 основных (протеиногенных) аминокислот. Для здоровья человека они делятся на три главные группы по принципу того, может ли организм создавать их сам:
Незаменимые (9 видов)
Организм не может синтезировать их сам. Они должны обязательно поступать с пищей или добавками. Лейцин, изолейцин, валин (знаменитые BCAA), лизин, триптофан.
Заменимые. Организм умеет производить их самостоятельно из других компонентов. Аланин, аспарагин, глутаминовая кислота.
Условно заменимые. Организм синтезирует их, но при стрессе, болезнях или тяжелых тренировках их может не хватать, и требуется добор извне. Аргинин, глютамин, глицин, тирозин.
Зачем они нужны организму
Где содержаться и как получать
Самый простой способ обеспечить организм полным набором аминокислот — употреблять продукты с полным аминокислотным профилем (животные белки: мясо, рыба, яйца, молочные продукты). Растительные белки (крупы, бобовые, орехи) часто имеют неполный профиль, поэтому вегетарианцам важно грамотно комбинировать разные продукты (например, рис вместе с фасолью).
Как устроена аминокислота
С химической точки зрения молекула любой аминокислоты состоит из обязательных элементов:
- Аминогруппа (содержит азот).
- Карбоксильная группа (определяет кислотные свойства).
- Радикал (боковая цепь) — уникальная часть, которая отличается у каждой аминокислоты и определяет её индивидуальные свойства.
Классификация аминокислот
В природе существуют сотни аминокислот, но в генетическом коде человека и для построения белков используются всего 20 основных (протеиногенных) аминокислот. Для здоровья человека они делятся на три главные группы по принципу того, может ли организм создавать их сам:
Незаменимые (9 видов)
Организм не может синтезировать их сам. Они должны обязательно поступать с пищей или добавками. Лейцин, изолейцин, валин (знаменитые BCAA), лизин, триптофан.
Заменимые. Организм умеет производить их самостоятельно из других компонентов. Аланин, аспарагин, глутаминовая кислота.
Условно заменимые. Организм синтезирует их, но при стрессе, болезнях или тяжелых тренировках их может не хватать, и требуется добор извне. Аргинин, глютамин, глицин, тирозин.
Зачем они нужны организму
- Рост и восстановление мышц: Мышечная ткань практически полностью состоит из белка. Особенно важны аминокислоты спортсменам для заживления микроразрывов после тренировок.
- Выработка гормонов и нейромедиаторов: Например, из триптофана производится «гормон счастья» серотонин, а из тирозина — дофамин.
- Крепкий иммунитет: Защитные антитела нашего организма — это тоже белковые структуры, требующие аминокислот.
- Красота кожи и волос: Коллаген и кератин строятся из аминокислот (например, глицина).
Где содержаться и как получать
Самый простой способ обеспечить организм полным набором аминокислот — употреблять продукты с полным аминокислотным профилем (животные белки: мясо, рыба, яйца, молочные продукты). Растительные белки (крупы, бобовые, орехи) часто имеют неполный профиль, поэтому вегетарианцам важно грамотно комбинировать разные продукты (например, рис вместе с фасолью).